月別: 2019年6月

嫁です。

今年はうめしごと二年目です

６月１４日に遅めのうめしごと開始

今年は梅の数が少ないとよく耳にしました。

びわはよく実っていたのですが。

雨が少なかったのと何か関係あるのでしょうか。。。

でも初心者の私には少量のほうが負担なくちょうど良かったです。

完熟梅で３．２キロほど（はやさきの完全天日塩１５％）

カリカリ青梅に８００グラム（はやさきの完全天日塩１５％）

青梅を４日ほど追熟して２キロほど（海の精１５％）

他は傷があるもの５キロほどでしょうか

義母が持ち帰り梅酢や梅味噌、梅シロップを少量作っていました。

数が少なかった分大きくて立派な梅で！

完全天日塩で漬け込んだのでこりゃ失敗できない！

最初に漬けた完熟梅は梅酢があがってくるのも早くてちょっと安心♪

カリカリ梅はというと、、あれ？

漬け込み翌日、カリカリ梅がカリカリじゃなくなってる～

うめしごとの本で確かめてみたら塩分濃度間違えていました

カリカリ梅は１０パーセントらしいです。

今年はとりあえず梅漬け（青梅でつける土用干しなしver.）にして

カリカリ梅は来年また挑戦してみます。

冷蔵庫開けたらカリカリ梅があるなんて想像しただけでしあわせ。。。

 

 

畑のまわりにばら撒いた赤紫蘇。

育つかなあ～＾＾

 

畑の種まき

私たちは、海辺に越してきて、早3週間。そろそろ畑に着手しないと今後の自分たちの食べ物に困ってしまいます。

 

と言うことで。

まずは、自然農で育てられたサトイモ！！ベニアズマとベニハルカをてにいれて四国から手に入れて！

畝を作るのってこんなにも大変なのか！！

3畝起こしただけで体は悲鳴をあげる。

翌週には、ふだん食べている大豆を畑に植えたり葉物やごぼうをうえました。

 

「わ！！！！」雨上がりの畑に何者かが入った形跡が！！

先日種を蒔いた畝になにやら、ほじくった形跡が。。。

私の10年ほど前まで、祖母も畑を作っていたのですが、作物を収穫するにはイノシシとのとりあいだったそうです。

やっぱり来たか！！

できれば共存したいですが。。。。柵を作るべきでしょうね。

何かいい方法は無いだろうか。。

なんて思いつつ「かぼちゃの種まき」

少し時期は遅いけど、昨年のかぼちゃから採っていた種も畑にまいてみました。

この種は、那珂川の南畑の方に苗をもらった「ぼうぶら」という種類。那珂川の畑で育てたときは少し見ない間に、一気に繁殖してよその畑にも入り込んでそこかしこでカボチャができましたｗ

そのかぼちゃの種があったので、うえました＾＾

かぼちゃを植えたエリアは、まだ手付かずの畑の中で手つかずの草むらだったのでまずは草を刈り、横によけて、畝を作り代わりに溝をほり、種を蒔きました。

そこに、軽く土を被せ、先ほどよけていた草を乗せます。周りの草もたくさんあったから、多めに乗せておきました。

自然農　福岡正信さん

本当に自然農をしたことが無いので本当にこんな楽な方法でできるのか実験です。

僕らは福岡正信さんの本に出会い、みんなが週末農業で自分たちの食べ物を確保してほしいと思っています。季節の野菜を頂きましょう。

 

 

納豆を作るときにどうしてもネックとなるのが保温をどうやってするか？ってことだと思います。

どうやって保温するか？と言うのを思考錯誤しました。

１．入浴後のお風呂場においてみる。
２．爬虫類用の一定温度を保てるヒーターを使う。
３．比較的暖かい冷蔵庫の上においてみる。

いろいろやってみました。

風呂場は温度の維持が難しく。思うようにはできず。
爬虫類のヒーターこれは納豆できます！しかし、少し思ってたものよりも温度が少し低いのか時間がかかりました。
冷蔵庫の上は。。。。まったくだめでした。。大豆だけがどんどん乾燥して、乾燥大豆に逆戻りｗ

そこで私が採用したのは、豆電球保温機！！！！

豆電球を二つ並列に並べて、５Ｗと１０Ｗの電球をつける。ＬＥＤじゃだめです！！白熱球の５Ｗと１０Ｗです！
基本は１０Ｗで４０度保てます。季節や使用条件によりますので、５Ｗをつけるや消すなどで調整してください。それでも４０度を保てない場合は１０Ｗに交換しましょう。

ケースにはブリキのケースを使用しています。
これはセリアで１００円で変えます＾＾

私はスイッチを設ける場合は、コンセントスイッチを使ってます。

配線の接続もワンタッチ接続の物を使ってますので作成も簡単です

なんか蓋を開けていると、間接照明みたいです＾＾
夜に手元灯としても使えそうですね
ほかにもパンなどの発酵にも使えます＾＾温度維持管理にはもってこいです☆

皆さん納豆はどこで入手されてますか？

我が家では納豆は自家製で作っております。

藁の香がして、ふっくらした納豆ができあがります。

そもそも納豆ってどうやってできるの？

納豆は基本的に空気中の納豆菌が大豆に付着して納豆になります。

その納豆菌が大好きで集まるのが「藁」なのです。

その藁と大豆を一緒に入れて、菌が「発酵」してくれます＾＾

納豆菌は４０度くらいの温度と湿度が好みで、このくらいの温度を保つ必要があります。

よく見るレシピでは、市販の納豆菌を振り掛けることや市販の納豆から菌を抽出していることが多いですが、「藁」を入手可能であれば、菌を購入しなくても作ることが可能です。我が家では藁を何度も使ってますので一度入手できれば長く使えますよ。

我が家の納豆レシピ

材料は、無肥料無農薬の大豆と無農薬栽培の藁、浄水機の水のみ！！

実は水が重要で水道水を使うと塩素の影響で納豆菌が死んだり弱ったりで失敗します。井戸水でもOKです＾＾

道具としては、

蒸し器or鍋　ざる　　ボール　　バット　　布巾　　保温箱　　保温機　コップ　温度計

まずは、納豆を蒸します。茹でるより蒸すほうが大豆自体の味が抜けない気がします。茹でてもOKです。

蒸し加減は、小指と親指ではさんでつぶれる程度まで茹でましょう。４～５時間ほどかかります。時間より、つぶれるまでを意識しましょう。

その後、納豆の接するところは、熱湯消毒します。そうしないと納豆菌以外が発生することがあります。このとき藁も熱湯消毒してください。蒸し器がある人は、納豆と同時に蒸してもOKです。

この熱湯消毒した容器に、藁と納豆を入れ、乾燥を避けるために濡れ布巾をかけます。

この熱々の納豆を保温容器にいれ、保温機の電源を入れて、約１日から２日。コップに水を入れた物を湿度UPのために入れておきましょう。

１日したら、中身を確認しましょう。うっすら白くなってたら、完成です。

取り出して、さらに１日ほど冷蔵庫で寝かすほうがよいようです。

そうすると＾＾ふわふわの自家製納豆が出来上がり。保管中は、乾燥に気をつけてください！乾燥すると色が濃くなって、触感も硬くなります。

納豆菌は高温でも死なないの？

藁を高温消毒すると、納豆菌は死なないの？と思いますよね。

納豆菌は高温になると活動をやめて、殻を作って生命維持状態なるので、ほかの菌が死んでも納豆菌は生命を維持するそうです。

そして温度が低くなったらまた、活動再開するので、納豆菌の一人がちになるのです＾＾

保温が難しい！４０度維持の方法　保温機作成

私も納豆を作りを始めたころは、保温に難儀しました。

爬虫類用の保温パネルを使ったり、キッチンで一番暖かい冷蔵庫の上においてみたり、家族が寝静まった浴室においてみたりと試行錯誤したのですが、いまいちはっとせず。。。。

そこで作ったのが、豆電球保温機！！保温機の作り方は近日中にご説明します！！

普段の食べ物には気を使っている私たちですが、自宅はマンションでした。

マンションの7階。床は子供がうまれるまえから、マホガニーの無垢フローリングに変えて、２ＤＫを１ＬＤＫに変更していたのですが、

コンクリートの躯体に塩化ビニールクロス、塩化ビニールの床。。。プラスチックと樹脂の塊のような窓の無いユニットバス。

生活に必要なインフラはすべて、供給されるものに依存しなければいけない生活。

災害時や非常事態のときに水道が止まってしまったら、水ですら自分たちで確保できない。お金を払わないと生きていけない生活。。

 

すべてを社会に預けてしまっている生活は現実的ではないと思い、自分たちの食べるものや水、電気を確保するべく転居をきめました。

行き先は、僕が小学校5年生まで住んでいた祖父の家。漁村の集落ですが、目の前には海があり、歩いて5分の山の中に小さいながらも畑があります。

 

バスは一日数本ほど、JRの駅まではバスで30分。

近くに商店は一軒も無く。買出しは近くの待ちまで出なければ成りません。

そんなところですが、昭和の初めのころの住宅には、祖父がリフォームした所にはいくらかの塩化ビニールクロスが使ってあるものの、お風呂はタイル貼、本物の畳の和室壁は土壁と私たちの理想に近い形のまま残っています。

昔の大工さんのデザイン設計施工によるもので、気密性や断熱性は低く華やかさは無いももの、現代住宅特有の鼻を突くような化学物質はありません。

井戸水もあるので、水の心配はありません。

これからここを少しずつ改装しながらすもうと思っている。

一日中聞こえてくる波の音。

夕暮れ時に足を海につけてアーシング。

 

いずれは電気消費を抑え、オフグリッドしようと思っています。

私たち家族の奮闘記をお楽しみください。